به گزارش هفته و به نقل از «تورنتو استار»، رضایی می‌گوید: «زمانی که ایران بودم، همیشه دوست داشتم یک کافه باز کنم، جایی که رنگ و بویی از باستان‌شناسی داشته باشد. دوست دارم غذاهایی را که مردم قبلاً امتحان نکرده‌اند، سر میز بچینم.»
نام این کافه ملهم از «تاق کسری» است. ایوان خسرو یا تاق کسری یا ایوان مدائن برجسته‌ترین یادگار شاهنشاهی ساسانی، در تیسفون، واقع در کشور عراق کنونی است. کاخ تیسفون و به ویژه ایوان باشکوه آن در زمان ساسانیان جایگاه دیدارهای شاهنشاهان ایرانی، بار عام و همچنین جای برگزاری جشن‌هایی کهن، مانند نوروز و مهرگان، در حضور شاهنشاه ساسانی بوده است. در زمان حمله‌ی اعراب به ایران، این کاخ غارت شد. چندی پس از آن مسجد شد و پس از آن هم کم‌کم متروکه گشت، اما همیشه زیبایی و بزرگی و شکوه این کاخ مورد توجه و شگفتی شاعران، جهانگردان و تاریخ‌نگاران بوده است.
در این کافه، بشقاب‌های قدیمی و عکس‌های خانوادگی بر دیوارها آویزان‌اند و به آن حس زندگی می‌دهند.
رضایی املت‌ها را درست می‌کند در حالی که رجایی پنکیک‌ها را روی اجاق‌های داغ در آشپزخانه‌ی طبقه پایین تفت می‌دهد.
صبر کردن برای این صبحانه ارزشش را دارد، به خصوص برای املت‌ها. املت مضافتی شامل اسفناج و پیاز با تکه‌های خرمای خرد شده است که کمی شیرینی به آن می‌دهد. با نان سنگک ایرانی هم این املت دیگر چیزی کم ندارد.
املت گنابادی هم هست که برای کانادایی‌جماعت بیشتر شبیه کلوچه سوفله است. در این املت تخم مرغ، آرد، خامه، کره، دارچین، زیره و جوز هندی را با هم مخلوط می‌کنند و روی اجاق می‌پزند. سپس روی املت شربت انگور و گردو می‌ریزند.
برای آشنایی بیشتر با کافه ارک، در 293 Augusta Ave، می‌توانید به «تارنما» و «اینستاگرام» این کافه مراجعه کنید.
ارسال نظرات