حبیب عثمان
نقش‌آفرینی، زحمت‌کشی، ایجاد بیزنس‌های مشهور و گزینش مشاغل پردرآمدِ افغان‌های مهاجر در مونترال و سایر ایالات کانادا روز به روز بیشتر شده و توجهِ همه را جلب می‌نماید.
از سوپرمارکیت‌ها، نانوائی‌ها، رستوران و سایر مشاغل ارزشمند افغان‌ها همیشه یاد و یا معرفی شده است. این بار شعبه‌ی یکی از پیزا رستورانِ نامدار را در منطقه «سَوت شور-سن اوبر» معرفی می‌کنیم که یک هم‌وطن افغان ما آن را مدیریت می‌کند.
«ژاک کارتیه» نام‌آشنا برای همه‌ی اهالی ولایت کِبک و مونترال است. منظور از یادآوری این نام پرآوازه رستوران پیزا فروشی «ژاک کارتیه» در سن اوبر است. قبل از معرفی این رستوران کمی درباره قدامت تاریخی و بنیان‌گذار آن معلومات ارائه می‌گردد.
رستوران ژاک کارتیه قدامت بیشتر از شصت سال دارد. اولین شعبه این رستوران در سال ۱۹۶۸میلادی توسط جورج جوریا و خانمش در منطقه «سَوت شور» گشایش و به کار آغاز نمود.
دومین رستوران آن در سال ۱۹۷۸میلادی باز شد. به همین ترتیب تاکنون به هفده شعبه رستوران پیزا فروشی رسیده است.
صابر هیوادمل از جمله کسانی‌ست که یکی از رستوران‌های پیزا «ژاک کارتیه» را مدیریت می‌کند. او نخست خویش را معرفی و قصه‌ی مهاجرتش را چنین بیان نمود:
صابر هیوادمل استم، در شهر کابل در یک خانواده‌ی تحصیل‌کرده به دنیا آمده‌ام. تحصیلات ابتدائیه خود را در مکتب متوسطه شیرپور به پایان رسانیدم. مانند سایر مردم افغانستان از اثر جنگ‌های داخلی در وطن در سال ۱۳۷۳ خورشیدی مطابق ۱۹۹۴میلادی در اوج جنگ‌های کابل با خانواده خویش ترک میهن نموده راهی کشور ایران شدیم.
در ماه اکتوبر سال ۲۰۰۰ میلادی به کشور کانادا طور مهاجر پذیرفته شده، در ولایت کِبک شهر مونترال اقامت گزیدیم.
جهت فراگیری تحصیل و آموزش لسان شامل مکتب «جیمز لینگ» شده زبان انگلیسی را آموختم بقیه کورس‌های زبان را در مکتب «وُد لند» فرا گرفتم. در جریان تحصیل نیمه‌وقت در رستوران‌ها کار می‌کردم.
همه می‌دانیم که در جامعه کانادا بدون تحصیل و تخصص در رشته‌ی مسلکی نمی‌توان چرخ زنده‌گی را پیش برد و به اهداف خویش رسید. بنأ من نیز مسلک «ترَک دریوری» را انتخاب نموده در سال ۲۰۰۸ میلادی تَرک دریوری را مسلکی آموختم و در ماه مارچ سال ۲۰۰۹ میلادی سند تحصیلی خویش را به دست آوردم. از سال ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۷ میلادی در کمپنی «کاسکو» شامل کار شدم. در ماه مارج ۲۰۱۴ میلادی این مدرک را نیز به دست آوردم.
XTL-Company Transport Inc. , hereby bestows the title of XTL Mentor upon.
با به دست آوردن چنین سند معتبر برعلاوه دلیوری و ترینگ به دیگران مسؤولیت اخذ امتحان پذیرش و تقرر دریوران تازه‌وارد را نیز به عهده داشتم.
در کمپنی «کاسکو» ۴۶ دریور را تمرین (ترَن) می‌دادم. علاوتآ وظیفه‌ی امتحان گرفتن از دریوران را هم به من واگذار نمودند. وقتی این مسئولیت به من سپرده شد، رئیس یا آمر کمپنی «کاسکو» برایم گفت: «اینکه از دریوران کارآموز امتحان اخذ می‌کنی، تنها یک امتحان نیست، بلکه آینده کمپنی را نیز می‌سازی درصورتی‌که دریور لایق و فعال باشد کمپنی خوب پیشرفت می‌کند».
از زمان آمدنم به کانادا به مشکل کاریابی مواجه نشده‌ام. در هر کجائی که کار کردم به من اعتماد داشتند و از کارم راضی بودند. چون کار را صادقانه، به‌وقت زمان و به‌درستی انجام می‌دادم.
گشایش رستوران پیزا «ژاک کارتیه»:
سرآغاز یک بیزنس فردی برایم بود! با آمدنم به کانادا در پهلوی آموزش درس، مصروف کار در رستوران‌ها و کمپنی‌ها بودم. زمان در گذر است، شرایط روز و در مجموع شرایط زنده‌گی تغییر کرده می‌رود. نمی‌توان در یک نقطه‌ی ثابت ماند و با داشته‌ها و عاید کم اکتفا کرد.
تصمیم گرفتم که برای خودم شغل، مصروفیت و پیشه‌ی داشته و صلاحیت شغلم را خودم داشته باشم. بنآ در سال ۲۰۱۷ میلادی با یک هم‌وطن ما جناب داؤد نوری مشترکآ همین رستوران پیزا را از مالک آن، خانم «استیلا» خریده و به کار شروع نمودیم. مالک قبل فیصدی واگذاری رستوران را مطابق قرارداد از ما اخذ می‌کند. جناب نوری مدت دو سال با من ادامه شراکت داد، بعد راهی تورنتو شد و رستوران طور مستقل متعلق به من شد.
مؤثریت کار در بلند رفتن سطح سفارشات و فروشات:
سال‌های ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸ سفارش‌ها و فروشات ما بسیار پائین بود. در حال حاضر فروشات ما سه برابر شده که عوامل مختلف دارد و می‌توان این‌ها را نام برد:
پشت کار، زحمت‌کشی، بلند بردن کیفیت غذا‌های عرضه شده، سرویس عالی (پخش به‌موقع و سریع سفارشات)، جلب مشتری، استفاده مواد غذائی با کیفیت، منظم و پاک بودن رستوران.
در زمان پاندومی مرض کرونا سال‌های (۲۰۲۰-۲۰۲۱ تا نیمه سال ۲۰۲۲ میلادی) ابتدا تمام رستوران‌ها و مغازه‌ها بسته و فقط سفارشات پذیرفته می‌شد. در چنین شرایط ناگوار که جامعه بشری را کاملآ تحت تأثیر قرار داده بود با وجود عدم پرسونل کافی، رستوران ما بعضاً روزانه ۱۶ساعت کار می‌کرد. این خدمت‌گذاری نقطه اوج کار و بلند رفتن اعتبار رستوران ما بود و باعث رضایت خاطر مردم این منطقه شهر گردید.
ابتکار و خلاقیت در روند کاری رستوران:
هر پیشه، شغل و بیزنس به تبلیغات، نوآوری و سعی تلاش ضرورت دارد تا بیشتر معرفی گردد و پیشرفت نماید. وقتی مدیریت رستوران را به عهده گرفتم بر علاوه استفاده از مینوی دست داشته‌ی که سایر رستوران‌های «ژاک کارتیه» دارد، مینوی تازه‌ی بنام «فستیوال کمپوز» را ایجاد کردم که طرف توجه مشتریان قرار گرفت، سفارشات زیاد رسید و تغییری در فروشات ما رونما گردید.
ساعات کار و مینوی غذای رستوران:
رستوران پیزا «ژاک کارتیه» همه روز بدون تعطیل از ساعت ۱۱صبح تا ۱۰شب باز و در خدمت مشتریان است. ۹ نفر روزانه مشغول کار استند گاه‌گاهی بیشتر کارگر نیاز می‌شود. استخدام و پذیرش پرسونل کاری مشکل شده چون در جریان پاندومی کرونا و بعدازآن عده‌ی تن به کار نمی‌دهند. استخدام شده‌گان از همه ملیت‌ها مانند؛ افغان، عرب، کِبکی و سایر کشور‌ها استند. سه خانم نیز مصروف کار در رستوران ما استند.
در رستوران انواع پیزا، مکرونی، ساندویچ و بعضی چیز‌های دیگر تهیه و به مشتریان عرضه می‌گردد. تبلیغات رستوران ماهانه چاپ می‌گردد. که از جمله می‌توان از تاپ مینو و ریستو مینو نام برد. سرویس دلیوری مجهز داریم که سفارشات را به اسرع وقت به مشتریان می‌رسانند و با کمپنی‌های؛ اوبر، سکپ دَه دیشز و دور دَش قرارداد داریم.
در حال حاضر مدیریت دو رستوران را به عهده دارم یکی همین رستوران موجود در بلوار «ادوارد – سن اوبر» و دومی در منطقه «شتوگی».
با سپاس فراوان از جناب صابر هیوادمل مدیر رستوران «ژاک کارتیه».
آدرس رستوران:
WWW .JACQUES CARTIER Pizza.com
2029 Boul. Edouard,St-Hubert
450-486-4040
ارسال نظرات