اولین بار اکتبر سال گذشته وارد «گندم» شدم. تازه راه‌اندازی شده بود و هنوز بخشی از ماشین‌ها راه‌اندازی نشده بودند. استقبال گرم آقای سهندرازیان بسیار دل‌نشین بود. عطر و طعم کیک یزدی که خوردم مرا به دوران کودکی در ایران برد و هر بار که دوباره وارد گندم شدم یکی دیگر از خاطرات کودکی‌ام را زنده کرد.
برای ایشان و خانواده‌شان که با سخت‌کوشی برای جامعه ما در مونترال خاطرات شیرین را زنده می‌کنند آرزوی موفقیت داریم. در زیر پرسش و پاسخ هفته با علیرضا سهندرازیان تقدیم می‌شود.
جناب علیرضا سهند رازیان گرامی شما یک فوتبالیست حرفه‌ای بودید، از زمین فوتبال تا نان و شیرینی راه درازی است. این تغییر مسیر چطور شروع شد؟
واقعیت این است که از دوران نوجوانی همیشه علاقه‌مند به حرفه نان و شیرینی و تأسیس یك بیزینس در این رابطه بودم ولی متأسفانه فوتبال حرفه‌ای در ایران هیچ‌وقت اجازه نداد این حرفه را پیگیری كنم. در مونترال فرصت را مغتنم دانستم و دوره حرفه‌ای پخت نان و شیرینی را در كالج گذراندم. بعد از اتمام دوره، به مدت سه سال در چند كارگاه و نان و شیرینی‌پزی شناخته شده مانند premiere Moissan كار كردم و تجربه پیدا كردم. بعد از كسب تجربه كافی، اقدام به تأسیس بیزینس نان و شیرینی كردیم.
چه شد که فوتبال را کنار گذاشتید؟
به دلیل مصدومیت زودتر فوتبال را كنار گذاشتم. ولی به هر حال فوتبال حرفه‌ای هم مثل هر حرفه دیگری بازنشستگی دارد.
تجربه 5 سال اقامت و زندگی در کانادا را چطور می‌بینید؟
به هر حال مهاجرت در كل خوبی‌ها و سختی‌های خودش را دارد و همه كسانی كه مهاجرت كردند این مسئله را به‌خوبی حس كرده‌اند ولی به طور كلی حركت بزرگی است كه در صورت انتخاب درست، صبر و پشتكار قطعاً نتیجه مطلوبی را به دنبال دارد.
شرایط فوتبال ایران حتی در رده مربیگری هم به‌گونه‌ای نبود كه علاقه به ادامه آن داشته باشم. متأسفانه فوتبال ایران اصلاً فوتبال سالمی نیست و همین مسئله باعث شده كه افرادی مثل من و هم‌دوره‌هایم كه سال‌ها زندگی خود را در این رشته گذاشته‌ایم، عطای آن را به لقایش بخشیدم.
سختی‌های سال‌های اول مهاجرت زیاد است، آیا هیچ‌وقت به این فکر کردید که به ایران برگردید و احیاناً حتی به میدان فوتبال، مثلاً به‌عنوان مربی؟
خیر شرایط فوتبال ایران حتی در رده مربیگری هم به‌گونه‌ای نبود كه علاقه به ادامه آن داشته باشم. متأسفانه فوتبال ایران اصلاً فوتبال سالمی نیست و همین مسئله باعث شده كه افرادی مثل من و هم‌دوره‌هایم كه سال‌ها زندگی خود را در این رشته گذاشته‌ایم، عطای آن را به لقایش بخشیدم.
آیا در کانادا هیچ تلاشی کردید که درزمینهٔ فوتبال فعال شوید؟
بعد از معادل‌سازی مدارك بین‌المللی فوتبال، به مربیگری در تیم بوشرویل پرداختم ولی خب فوتبال كانادا حتی در سطح حرفه‌ای هم خیلی با فوتبال ایران متفاوت است و قابلیت این را ندارد كه به‌عنوان شغل اصلی به آن نگاه کنیم.
آیا فوتبال کانادا را دنبال می‌کنید؟
در حال حاضر خیر شرایط كاری در فروشگاه طوری است كه تمام تمركزم روی كار متمرکز شده است
حاکی را چطور؟
خیر
برگریم به بحث شیرین قنادی! گفتید از نوجوانی به بیزنس نان و شیرینی علاقه‌مند بودید، اسم «گندم» هم از همان دوران است؟
بله! از همان زمان جوانی به دلیل علاقه وافر به این رشته حتی نام «گندم» را هم برای فروشگاه آینده‌ام انتخاب كرده بودم.
شما شیرینی‌های متنوعی تولید می‌کنید اگر بخواهید برجسته‌ترین امتیاز شیرینی‌هایتان را نشان بدهید روی کدام خصوصیت تولیدتان انگشت می‌گذارید؟
ما در «گندم» انواع نان و شیرینی ایرانی را با طمع و مزه ایران ارائه می‌دهیم، در حال حاضر تولیدات ما شامل پخت روزانه نان بربری، تافتون، (هر دو به‌صورت ساده و سبوس‌دار)، انواع نان ساندویچی، پخت روزانه شیرینی زبان، دانماركی، كیك یزدی، انواع پیراشكی است. عمده هدف ما در فروشگاه گندم ارائه نان و شیرینی تازه و گرم به مشتریان مخصوصاً هم‌وطنان عزیز و هم‌زبانان عزیز است.
آیا برای گسترش قنادی گندم برنامه‌ای دارید؟
ما به‌منظور بالا بردن كیفیت نان ایرانی در گندم، اقدام به وارد كردن دستگاه‌های پخت نان حرفه‌ای از ایران كردیم. به طور خلاصه اشاره می‌كنم كه در راه‌اندازی گندم با مشكلات فراوانی دست و پنجه نرم كردیم اما درنهایت با لطف خدا، همراهی همسرم و حمایت‌های دوستان موانع را از سر راه برداشته و موفق به راه‌اندازی شدیم.
امید است با یاری خدا و حمایت هم‌وطنان در عین افزایش تنوع بتوانیم محصولاتمان را به شهرهای اطراف نیز ارسال نماییم. در فكر توسعه فروشگاه و محصولات و همچنین صادر كردن به شهرهای دیگر كانادا و حتی آمریكا هستیم.
آقای علیرضا سهندرازیان گرامی از شما سپاسگزاریم
اگر دوست دارید نان و شیرینی‌های دست‌پخت یک فوتبالیست حرفه‌ای را امتحان کنید. بفرمایید!
نان و شیرینی گندم در ساختمان شماره 5808 خیابان شربروک غربی در ان دی جی واقع شده است.
Te: 514-836-5553
ارسال نظرات