«کیک شکلات قهوه» گزینه مناسبی برای کسانی است که به گلوتن حساسیت دارند. کیک این شماره هفته قرار است بدون آرد پخته شود تا تجربه یک کیک متفاوت با بافتی متمایز را داشته باشید.
| مواد لازم | |
| تخم مرغ (دمای محیط) | ۶ عدد |
| کره | ۶۰ گرم |
| شکلات خردشده | ۱۷۰ گرم |
| شکر | ۲*۱۰۰ گرم |
| پودر قهوه | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
ابتدا کره را در ظرفی ریخته و برروی بخار غیرمستقیم آب قرار دهید تا ذوب شود.(روش بن‌ماری) سپس شکلات‌ها را ریخته و مدام هم می‌زنیم تا ذوب شوند. ظرف را از روی بخار برداشته و کناری بگذارید تا خنک شود.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. دقت کنید تا هیچ زرده‌ای وارد سفیده‌ها نشود.
زرده تخم‌مرغ را به همراه ۱۰۰ گرم شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا مواد شما کرمی و کشدار شود. در این مرحله رنگ مواد شما از زردی درآمده و شیری رنگ می‌شود. وانیل، پودر قهوه و مخلوط شکلات و کره را اضافه کرده و مواد را در حدی که با هم مخلوط شوند، هم بزنید.
سفیده‌ها را با دور تند همزن بزنید تا کاملا فرم گرفته و پف کند. سپس ۱۰۰ گرم باقی مانده شکر را کم کم به آن اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا شکر تمام شود. حدود یک دقیقه دیگر نیز مخلوط را هم بزنید. سفیده فرم گرفته را در ۳ تا ۴ مرحله به مواد قبلی اضافه کرده و به آرامی و بصورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شود. زیاد هم زدن در این مرحله باعث خوابیدن پف سفیده می‌شود.
مواد را در قالب از قبل چرب شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن کیک آن را از قالب درآورده و سرو کنید. نوش جان
ارسال نظرات