مهسا عباس‌پور
| مواد لازم | |
| گردو آسیاب شده | ۲۰۰ گرم |
| بادمجان قلمی | ۵ -۶ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب سرد | ۲ پیمانه |
| رب انار | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| رب آلوچه | ۱ قاشق مرباخوری |
| گلپر | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه:
پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و در قابلمه‌ای مناسب کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گردو را آسیاب گنبد و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. وقتی گردوها رنگشان تغییر کرد، آب سرد را به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد جا بیفتد.
بادمجان‌ها را پوست گرفته و کمی نمک به آن‌ها بپاشید. بعد از یک ربع آب بادمجان‌ها را با دستمال گرفته و آن‌ها را مکعبی خرد کنید و در تابه‌ای سرخ کنید. دقت کنید که بادمجان‌ها نباید زیاد تفت داده شوند و تیره شوند. آن‌ها را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.
زمانی‌که گردوها به روغن افتادند رب انار و آلوچه را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس بادمجان‌ها را به مواد خورش اضافه کرده و حدود بیست دقیقه زمان دهید تا بپزند. در آخر نمک و گلپر را اضافه کنید و اگر تمایل دارید خورش کمی شیرین باشد، شکر را به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورش جا بیفتد و آن را در کنار برنج سرو کنید. نوش جان
ارسال نظرات