آشپزی هفته؛ گلاب جامون

مهسا عباس‌پور

• زعفران و گلاب به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً در آب حل شود. برای هم زدن اصلاً از قاشق فلزی استفاده نکنید چون باعث شکرک زدن شهد می‌شود. وقتی شهد کمی قوام آمد، زعفران و گلاب را به میزان دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید تا شهد غلیظ شود. شهد را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

داخل ظرفی، آرد سفید را با روغن و بیکینگ‌پودر کمی مخلوط کنید. سپس شیر خشک را اضافه کنید و کم‌کم شیر را اضافه کرده تا خمیر جمع شود. هنگامی که خمیر جمع شد، آن را حدود یک دقیقه ورز دهید.

از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و آن را کاملاً گرد کنید.

داخل ظرفی دیگر روغن ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود. سپس توپک‌های گلاب جامون را داخل روغن با حرارت ملایم بیندازید و اجازه دهید تا سرخ شوند. حرارت نباید بالا باشد تا توپک‌ها به آرامی سرخ و طلایی شوند.

وقتی توپک‌ها سرخ شدند، آن را از روغن خارج کرده و بلافاصله در شهد سرد شده بیندازید تا شهد را به خود جذب کند. سپس از داخل شهد خارج کرده و با پودر نارگیل یا پودر پسته تزئین و درنهایت سرو کنید. نوش جان