آشپزی هفته؛ شیرینی رول دارچینی

مهسا عباس‌پور

طرز تهیه:

آب ولرم (دمای۵۰ تا ۵۵ درجه)، خمیرمایه و یک قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کرده، درب ظرف را بگذارید تا بمدت ۱۰ دقیقه بماند و خمیرمایه عمل آید.

کره به دمای محیط رسیده را به همراه تخم‌مرغ، شکر، شیر و وانیل در ظرفی ریخته و مخلوط کنید و در انتها خمیرمایه به‌عمل‌آمده را اضافه کنید. آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید، سپس داخل یک کاسه چرب به مدت ۲ ساعت قرار دهید تا حجیم شود.

شکر قهوه‌ای و دارچین را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. کره را ذوب کرده و کنار بگذارید.

روی سطح صاف کمی آرد پاشیده و خمیر را به اندازه ۴۰در ۶۰ باز کنید. کره ذوب شده را روی خمیر مالیده و سپس مخلوط شکر و دارچین و در آخر کشمش را روی آن بپاشید. خمیر را به آرامی از درازا رول کنید و در آخر با چاقوی تیز به ۱۲ قسمت تقسیم کنید.

کف ظرف فر را چرب کنید و رول‌های دارچینی را داخل آن چیده و روی آن را مجدد به مدت یک ساعت بپوشانید تا حجیم شود. سپس در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا نان‌ها پخته و طلایی شوند. نوش جان