آشپزی هفته؛ نان سیمت ترکیه

مهسا عباس‌پور|

موارد رومال:

طرز تهیه:

آب ولرم (۴۰ درجه)، خمیرمایه و شکر را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید تا خمیرمایه عمل آید. سپس باقی مواد به‌جز آرد را اضافه کرده و هم می‌زنیم. نیمی از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. از این مرحله بعد آرد را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. توجه داشته باشید که به نسبت بافت آرد، ممکن است آرد کمتر یا بیشتری از  مقدار دستور مصرف شود.

روی خمیر را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا حجیم شود. سپس آن را از ظرف خارج کرده و به ۲۰ چانه تقسیم کنید. روی چانه‌ها را با حوله بپوشانید. هر خمیر را به‌صورت لوله‌ای شکل دهید و سپس از یک سر دو تا خمیر لوله شده را بهم چسبانده و پیچ دهید و انتهای آن را خوب فیکس کنید.

داخل ظرفی شیره و آب را مخلوط کنید و خمیرها را تک‌تک درون آن قرار دهید تا آغشته به مواد شود و بعد در ظرف کنجد بغلطانید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته، نان‌ها را درون آن چیده و روی آن‌ها حوله می‌اندازیم تا مجدد ۲۰ دقیقه استراحت کنند. سینی‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی آن‌ها طلایی شود. نوش جان