قالب وردپرس بیتستان پرنده فناوری
خانه / عمومی / مقاله ها / آشپزی / آشپزی هفته؛ کوفته تبریزی گیاهی
کوفته تبریزی گیاهی مونترال کانادا

آشپزی هفته؛ کوفته تبریزی گیاهی

مهسا عباس‌پور |

کوفته تبریزی از خوش طعم‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که بسیاری از مردم چه با سبک سنتی و چه مدرن این غذا را درست می‌کنند. کوفته به قدری در تاریخ آشپزی ایران نقش مهمی دارد که حتی نادر میرزا قاجار در کتاب خود «کارنامه خورش»، از آن نام برده است.

مواد لازم:

برنج نیم‌دانه یک پیمانه
سویا یک‌ونیم پیمانه
لپه نیم پیمانه
پیاز ۲ عدد
آلو خورشتی یک پیمانه
زرشک  ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ یک عدد
آرد نخودچی   ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سبزی کوفته

(مرزه، ترخون، نعنا، تره، جعفری و پیازچه)

۸ قاشق غذاخوری
Aviron

 

طرز تهیه:

لپه را با کمی آب نیم‌پز کنید. آلوها را در آب خیس کنید. سویا را در آب ولرم از یک ساعت قبل خیس کنید. سپس آبکش کرده و آب آن را بگیرید.

برنج خیس خورده، لپه نیم‌پز و سویا را یکبار چرخ کنید. یکی از پیازها را رنده کرده و به همراه تخم‌مرغ، سبزی کوفته، آرد، زرشک و ادویه‌ها به مواد اضافه کنید. مواد کوفته را باید به خوبی و با حوصله ورز دهید تا چسبنده شود. این مرحله بسیار مهم است وگرنه کوفته شما هنگام پخت وا می‌رود. چون مواد کوفته با سویا بسیار نرم‌تر از گوشت است، بهتر است مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

پیاز دیگر را خلال کرده و با نمک و زردچوبه تفت دهید. سپس رب و نیمی از آلوها را اضافه کرده و در آخر ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید.

یک کاسه کنار دستتان بگذارید. کمی از مواد کوفته را برداشته و یک آلو میان آن قرار دهید و گرد کنید. دستان خود را باید خیس نگه دارید تا مواد کوفته به آن نچسبد.

کوفته‌ها را یکی یکی درون سس انداخته و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت با شعله متوسط بپزد. نوش جان

هفته را دنبال کنید در: اینستاگرام تلگرام توئیتر

نویسنده: هفته

مطلب پیشنهادی:

دلمه برگ مو گیاهی

آشپزی هفته؛ دلمه برگ مو گیاهی

«دلمه برگ مو» یکی از انواع پیش‌غذا یا غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. لازم است برای تهیه این غذای خوشمزه، در فصل بهار برگ مو تازه را تهیه کنید و آنها را در فریزر نگهداری کنید تا در طول سال بتوانید این غذای لذیذ را آماده کنید. همچنین می‌توانید دلمه‌ها را پس از پیچیدن، بصورت خام فریز کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *