قالب وردپرس بیتستان پرنده فناوری
Fengye College Center
خانه / عمومی / مقاله ها / آشپزی / آشپزی هفته؛ کله جوش
غذای ساده

آشپزی هفته؛ کله جوش

مهسا عباس‌پور |

کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. خاستگاه و اصالت این غذا به اصفهان برمی‌گردد. از نظر طب سنتی، کله جوش دارای طبعی گرم و خشک می‌باشد و به دلیل استفاده از کشک در آن منبع غنی و کاملی از کلسیم به حساب می‌آید.

هفته را دنبال کنید در: اینستاگرام تلگرام

مواد لازم میزان
کشک ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
مغز گردو خردشده ۲ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری سرپر
سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

Aviron
Aviron

 

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید تا سبک شود. آرد را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز سرخ شود. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. گردو خردشده را نیز در این مرحله اضافه کنید. دو لیوان داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا به جوش آید. برای آماده کردن نعناع خشک، در تابه کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن نعناع را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که نعناع را نباید زیاد در روغن تفت دهید، چون نعناع تلخ شده و کله جوش را خراب می‌کند. بعد از اینکه آب به جوش آمد نعناع آماده شده را به غذا اضافه کنید. کشک سابیده شده را در ظرفی ریخته و با یک لیوان آب آن را رقیق کنید و در قابلمه بریزید تا قل بزند. درب قابلمه را گذاشته و با شعله ملایم اجازه دهید تا کله جوش به غلظت مناسب برسد. نوش جان

نویسنده: هفته

مطلب پیشنهادی:

پیش غذا سالاد

آشپزی هفته؛ سالاد ردکارنت

واژه سالاد در زبان فرانسوی از کلمه‌ای لاتین با عنوان Salata به معنی شور و نمک‌اندود شده ریشه می‌گیرد. سالاد غذایی است که به‌عنوان پیش‌غذا و یا به همراه غذای اصلی سرو می‌شود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *