قالب وردپرس بیتستان پرنده فناوری
Fengye College Center
خانه / عمومی / مقاله ها / آشپزی / آشپزی هفته؛ درشته دزفولی (گمنه)
غذاهای سنتی ایرانی

آشپزی هفته؛ درشته دزفولی (گمنه)

مهسا عباس‌پور |

«درشته» یکی از غذاهای سنتی ایرانی است و خاستگاه آن به شهر دزفول برمی‌گردد. به این غذا یریشه یا گمنه هم گفته می‌شود. در سال‌های دور که برنج در جنوب ایران کشت نمیشد، مردم «درشته» را در سفره‌های خود داشتند. درواقع چون برنج طبع سردی داشت و با ذائقه مردم جنوب سازگار نبود، آنها از گندم به عنوان جایگزین پلو استفاده می‌کردند.

هفته را دنبال کنید در: اینستاگرام تلگرام

مواد لازم میزان
بلغور گندم ۲ پیمانه
آب ۳ پیمانه
کشمش نصف پیمانه
پیاز متوسط ۲ عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
ادویه کاری نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

Aviron
Aviron

 

طرز تهیه:

بلغور گندم را پس از تمیز کردن کمی مرطوب کنید(با پاشیدن آب)، و در تابه بدون روغن تفت دهید تا طلایی شود. در یک قابلمه یکی از پیازها را خرد کرده و تفت دهید. زردچوبه، کاری، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مجدد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. آب را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا به جوش آید. بلغور تفت داده شده را به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم. شعله را در حالت متوسط تنظیم کرده و روغن غذا را هم متناسب با ذائقه خود به اندازه در غذا بریزید. بلغورها را مرتب هم بزنید تا بطور یکنواخت پخته شوند. زمانی که آب بلغور کشیده شد، مانند برنج آن را دم بگذارید. حال پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت دهید و در پایان کشمش را به آن اضافه کنید. پس از پختن بلغور آن را در ظرف سرو کشیده و با کشمش تزیین کنید. نوش جان؛

بیشتر بخوانید:

نویسنده: هفته

مطلب پیشنهادی:

پیش غذا سالاد

آشپزی هفته؛ سالاد ردکارنت

واژه سالاد در زبان فرانسوی از کلمه‌ای لاتین با عنوان Salata به معنی شور و نمک‌اندود شده ریشه می‌گیرد. سالاد غذایی است که به‌عنوان پیش‌غذا و یا به همراه غذای اصلی سرو می‌شود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *