قالب وردپرس بیتستان پرنده فناوری
Fengye College Center
خانه / عمومی / مقاله ها / آشپزی / آشپزی هفته؛ خورش ساق
خورش ساق گرگانی

آشپزی هفته؛ خورش ساق

مهسا عباس‌پور |

خورش ساق از جمله خورش‌های خوشمزه استان گلستان است و در میان مردم گرگان رایج می‌باشد. خورش ساق معمولا در ایام محرم پخته می‌شود و به همراه زرشک پلو سرو می‌گردد. 

هفته را دنبال کنید در: اینستاگرام تلگرام                                              

مواد لازم میزان
لپه  ۷۵ گرم
اسفناج پاک و خردشده ۷۰۰ گرم
سویا   ۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده   ۱ عدد
آرد سفید   ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره          نصف پیمانه       
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
کره گیاهی  ۵۰ گرم
زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
Aviron

 

طرز تهیه:

لپه را بشویید و حدود دو ساعت در آب ولرم خیس کنید. سپس به همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا لپه بپزد. اسفناج خردشده را در ظرفی ریخته و با کره و زردچوبه تفت داده و به لپه اضافه کنید. سویا را در آب گرم خیس کرده تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و چرخ کنید و یک پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را به همراه آرد نخودچی اضافه کرده و خوب ورز دهید. مایه را چند ساعتی داخل یخچال استراحت داده، سپس بصورت کوفته‌های ریز درست کرده، در آرد سفید غلطانده و سپس در روغن سرخ کنید. کوفته‌ها را به همراه نمک، فلفل سیاه و آبغوره به قابلمه خورش اضافه کنید. باقی‌مانده آرد سفید را در کمی آب (حدود یک چهارم لیوان) حل کرده و در نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید تا لعاب بیندازد. خورش ساق را در کنار برنج سرو کنید. نوش جان

نکته: دقت کنید که اسفناج را در کره زیاد تفت ندهید، زیرا تغییر رنگ می‌دهد.

بیشتر بخوانید:

نویسنده: هفته

هفته

مطلب پیشنهادی:

شیر پلو

آشپزی هفته؛ سوتی پلو اردبیلی (شیر پلو)

در زبان آذری سوت به معنی «شیر» است. «سوتی پلو» غذایی است که با شیر تهیه می‌شود و بیشتر برای چهارشنبه سوری و عید نوروز تهیه می‌شود. «سوتی پلو» از غذاهای سنتی ایرانی است که خاستگاه آن به منطقه آذربایجان برمی‌گردد

یک نظر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *