آشپزی هفته: شیرینی عید؛ “پیچ انگشتی” (پفکی گردویی)

مهسا عباس‌پور |

با نزدیک شدن بهار و ایام عید نوروز، انواع شیرینی‌ها چه تر و چه خشک، خواهان زیادی دارند. شیرینی پیچ انگشتی یا پفکی گردویی هم یکی از همین شیرینی‌های دوست‌داشتنی و مناسب عید نوروز است که زادگاه و اصالت آن متعلق به شهر زیبای تبریز است.

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را به مدت 5 تا 8 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سفید شود. گردوها را خرد کرده و بهمراه باقی مواد به مخلوط اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با همزن دستی هم بزنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی کمی مرطوب انداخته و به اندازه دلخواه با قاشق از مواد برداشته و روی کاغذ با فاصله بریزید. (نصف قاشق مرباخوری از مواد، شیرینی‌های ریز و مناسبی حهت عید به شما می‌دهد.) در صورت دلخواه روی مواد را با خلال پسته و یا پودر پسته تزئین کنید. سینی را در فر 160 درجه که از قبل گرم شده است به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار دهید. پس از انکه شیرینی را از فر خارج کردید اجازه دهید تا کمی خنک شود و بعد از کاغذ جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. نوش جان؛

نکته1: وانیل باعث می‌شود که رنگ شیرینی‌ها کمی زرد شود. در صورت دلخواه می‌توانید آن را حذف کنید.

نکته2: جهت اطمینان از پخت، به آرامی شیرینی را بلند کنید اگر به راحتی از کاغذ جدا شد و کف آن چسبناک نبود، شیرینی پخته است.