کالری با کالری برابر نیست | چاقی (بخش دوم)

بیشتر مردم بر این باورند که چاقی در اثر پرخوری و عدم تحرک کافی و تجمع کالری در بدن بوجود می‌آید، اما نسبت به  عوامل مهم دیگری که در ایجاد چاقی نقش دارند آگاهی عمومی وجود ندارد. اغلب رژیم‌‌های غذایی کم کالری اگرچه به کاهش وزن افراد در کوتاه مدت کمک‌‌ می‌کنند، عوارضی از خود بجا‌‌ می‌گذارند که افراد را با افزایش وزن و تجمع چربی بیشتر در آینده روبرو‌‌ می‌سازند.

چاقی به عوامل متعددی بستگی دارد و تجربه نشان داده است که کم کردن کالری‌‌های غذایی بعنوان یک روش زندگی پایدار در دراز مدت با شکست مواجه شده و اغلب افراد قادر به ادامه آن نمی‌شوند. از این گذسته رژیم‌‌های کم کالری بدلیل مکانیسم‌‌های جبرانی قدرتمندتری که در بدن وجود دارد متابولیسم را با اختلال مواجه کرده و باعث‌‌ می‌شوند که افراد وزن از دست داده را دوباره بدست بیاورند.

هفته را دنبال کنید در: اینستاگرام – تلگرام

وقتی بدن با کاهش کالری مواجه‌‌ می‌شود برای ادامه حیات مکانیسم‌‌های مقاومت خود را در مقابل گرسنگی فعال‌‌ می‌کند و در عین اینکه روز بروز گرسنه تر‌‌ می‌شود نیازهای خود را از راه کاهش متابولیسم با کمبود پیش آمده مطابقت‌‌ می‌دهد. بنابراین رژیم کم کالری در جهت مخالف کاهش وزن عمل‌‌ می‌کند. کاهش متابولیسم  افرادی را که  رژیم‌‌های کم کالری داشته و مدتهای مدید گرسنه مانده اند در مسیری قرار‌‌ می‌دهد که برای ثابت نگهداشتن وزن باید مقدار غذای خود را پیوسته کاهش دهند.

بعلاوه افراد در اثر رژیم‌‌های لاغری عضلات خود را از دست‌‌ می‌دهند و سلولهای چربی جانشین عضلات‌‌ می‌شوند. عضلات در شرایط عادی هفت برابر سلولهای چربی کالری مصرف‌‌ می‌کنند و از دست رفتن عضلات باعث‌‌ می‌شود که بدن آنها کالری‌‌های کمتری بسوزاند.

بیشتر بخوانید:  آیا شما هم اعتیاد غذایی دارید؟

وزن و متابولیسم انسان به عوامل متعددی بستگی دارد. میکروبیوم، سموم ذخیره شده در بدن، عفونت، موادی که ایجاد حساسیت‌‌ می‌کنند، مواد مغذی، میتوکندری سلولی، هورمونها و انتقال دهنده‌‌ها از جمله عواملی هستند که بر وزن و متابولیسم انسان تاثیر‌‌ می‌گذارند و افراد‌‌ می‌توانند با تغییر و تنظیم آنها وزن و متابولیسم خود را تغییر دهند. علم طب کاربردی به ما‌‌ می‌آموزد که این عوامل را در بدن خود تغییر داده و در جهت اهداف خود تنظیم و متعادل کنیم.

غذا تنها وسیله مطمئنی است که بر عوامل تعیین کننده وزن و متابولیسم انسان تاثیر‌‌ می‌گذارد، به همین جهت توجه به کیفیت غذا و خواص آن بیشتر از تمرکز بر مقدار کالری اهمیت دارد. مقدار قند موجود در هر وعده غذایی، تنوع و مقدار مواد مغذی و طرز تهیه غذا که باید هر چه ساده تر و بدور از روشهای صنعتی باشد فاکتورهای مهم تعیین کننده کیفیت غذا هستند که بر تجمع چربی در بدن تاثیر‌‌ می‌گذارند.

مطرح شدن کیفیت غذا نشان‌‌ می‌دهد که کالری‌‌ها در بدن انسان یکسان عمل نمی کنند. عملکرد کالریهای حاصل از یک تکه نان صنعتی دربدن انسان با عملکرد همان مقدار کالری از سبزیجات فرق دارد، همانطور که کالری بدست آمده از یک فنجان برنج سفید با همان مقدار کالری از برنج قهوه ای فرق دارد. بنابراین کالری با کالری برابر نیست. بعضی از کالری‌‌ها شما را گرسنه تر‌‌ می‌کنند و بعضی دیگر میکروبیوم روده را تقویت‌‌ می‌کنند، رفتار ژنها را تغییر‌‌ می‌دهند و مانع از ذخیره چربی‌‌ می‌شوند.

پس خوراک شما باید بر مبنای خواص آن و نوع تاثیری که بر بدن شما‌‌ می‌گذارد انتخاب شود. یک تکه شیرینی قند خون شما را بلافاصله بالا‌‌ می‌برد، تری گلیسیرید را افزایش‌‌ می‌دهد، کلسترول خوب را کاهش‌‌ می‌دهد، موجب افزایش فشار خون‌‌ می‌شود و با کاهش تستسترون عوارض نامتناسبی در بدن زنان و مردان ایجاد‌‌ می‌کند. اما همان مقدار کالری بروکلی از سرطان پیشگیری‌‌ می‌کند، کلسترول را کاهش‌‌ می‌دهد، التهاب را کاهش‌‌ می‌دهد، بدن را از سموم پاکسازی‌‌ می‌کند و باعث کاهش وزن‌‌ می‌شود. شیرینی باعث ایجاد کبد چرب‌‌ می‌شود و بروکلی آنرا پاکسازی کرده و انرژی شما را افزایش‌‌ می‌دهد.

آنچه که شما‌‌ می‌خورید و‌‌ می‌نوشید بر روی آنزیم‌‌ها، هورمون‌ها، سیستم ایمنی، دفع سموم، ارتباط سلول‌ها و سلامتی میتوکندری سلولی و همه آنچه که ساختمان بدن شما را‌‌ می‌سازد تاثیر‌‌ می‌گذارد.

به عبارتی بدن شما شکل تغییر یافته غذایی است که‌‌ می‌خورید.

بنابراین در انتخاب غذا با توجه به نوع و مقدار ماکرونوترینت‌‌ها ( پروتئین، کربوهیدرات و چربی)، میکرونوترینت‌‌ها( ویتامین‌‌ها و مواد معدنی)، فیتونوترینت‌‌ها( مواد رنگی موجود در سبزیجات و میوه‌‌ها) و مقدار فیبر موجود در غذا بهتر‌‌ می‌توانید زمینه کاهش وزن و آب شدن چربی‌‌ها را فراهم کنید.

اگر تصمیم به کاهش وزن دارید باید رژیمی داشته باشید که بدن شما را با گرسنگی مواجه نکند و متابولیسم شما را برای سوزاندن چربی‌‌های بیشتر افزایش دهد. با کاهش مقدار قند موجود در هر وعده غذایی بهتر‌‌ می‌توانید اشتهایتان را کنترل کنید. رژیم‌‌های سرشار از مواد مغذی، پروتئین کافی، چربی‌‌های خوب ، امگا 3 و فیتونوترینت‌‌ها گرسنگی تان را کاهش‌‌ می‌دهد و متابولیسم شما را به حالت عادی برمی گرداند. / ادامه دارد