Fengye College Center
خانه / عمومی / مقاله ها / آشپزی / آشپزی؛ ترشی بادمجان شکم‌پر
آشپزی هفته

آشپزی؛ ترشی بادمجان شکم‌پر

این ترشی یک روزه آماده خوردن است و در یخچال نگهداری می‌شود.

پوران شهپر|

مواد لازم:

بادمجان کوچک2 کیلو
سبزی‌های معطر250 گرم
نعنا خشک3 قاشق غذاخوری
سیر3 بته درشت
سرکه1 و نیم لیوان
آبغوره1 و نیم لیوان
روغن مایغ5 قاشق غذاخوری
زرشک، نمک و فلفلبه میزان دلخواه
هویجبه میزان دلخواه
فلفل دلمه‌ایبه میزان دلخواه

 

 

Aviron
Elite College

 

ابتدا با چاقو از بالا تا پایین بادمجان‌ها شکافی ظریف ایجاد کنید؛ طوری که کلاهک‌شان قطع نشود. آنها را با سرکه، آب‌غوره و نمک حدود چهل دقیقه در قابلمه در بسته و روی شعله ملایم بپزید. بادمجان‌های پخته را در آبکش ریخته و زیر آبکش ظرفی مناسب قرار دهید و مایه اضافی آن را نگه دارید. هویج و فلفل قرمز یا سبز را به صورت نگینی خرد کنید. نعنا خشک، سبزی‌ها و سیرهای خرد شده را به همراه زرشک، نمک، فلفل و روغن با هویج و فلفل‌های خرد شده مخلوط کنید. پس از خنک شدن بادمجان‌ها مواد را لابه‌لای شکاف آنها قرار دهید و شکاف را هم آورید و در ظرفی با دهانه باز بگذارید. مایع بدست آمده از پخت بادمجان‌ها را روی آن بریزید و بعد از خنک شدن، درب ظرف را بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان

 

نویسنده: هفته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *