مواد لازم
- 1.هویج 2/1 کیلو
- آرد 1 پیمانه
- شکر قهوه‌ای 2 پیمانه
- گلاب 2/1 پیمانه
- روغن مایع 2/1 پیمانه
- زعفران آب کرده به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا هویج‌ها را آب‌پز یا بخارپز کنید. سپس خیلی خوب طوری که کاملا له شود و تکه‌های هویج در آن مشخص نباشد، پوره کنید. (رنده نکنید. غذاساز بهتر است). آرد را داخل ظرف تفلون الک کنید. زیر ظرف، شعله پخش‌کن بگذارید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود و آرد را با شعله کم تفت دهید تا کمی بوی خامی آن گرفته شود.
رنگ آرد نباید تغییر کند. شعله پخش‌کن را برداشته و روغن اضافه کنید. هویچ پوره شده، گلاب، شکر و زعفران آب کرده را همزمان اضافه و مخلوط کنید تا مایه یکدست و شل به دست آید. حلوا را کاملا بصورت دورانی هم بزنید تا زمانی که از دیواره‌ها جدا شده و وسط ظرف به صورت یک تکه در بیاید. وقتی به این مرحله رسید، حلوا آماده‌ست. این حلوا نسبت به حلواهای دیگر چسبندگی بیشتری دارد.
برای تزئین بعد از سرد شدن. دستتان را با روغن چرب کنید و یک تکه از حلوا را برداشته و شبیه هویج شکل دهید و با چاقوی چرب شده خطوطی را روی آن ایجاد کرده و در ظرف بچینید. نوش جان
(منبع: بشقاب سبز حامی حیوانات)
