19ژانویه2018

23 آذر 1396 نوشته شده توسط 

گردهمایی دوستداران «بشقاب غذای حشرات» در مونترال

P8-B05
اگر به حشرات و خزندگان به‌عنوان موجودات مزاحم نگاه می‌کنید باید بدانید که همین موجودات برای عده دیگر بهترین وعده غذایی روزمره به‌حساب می‌آیند.
به گزارش مونترال گزت، روز سه‌شنبه 5 دسامبر در داون تاون مونترال مراسمی برگزار شد که در طی آن دوستداران حشره‌خواری دور هم جمع شدند و از این تجربه مشترک حسابی لذت بردند. مدیر بنیاد علمی سوزوکی، لوییز هناولت اتییر در این نشست اعلام کرد که حشرات بخش مهمی از اکوسیستم به‌حساب می‌آیند و در بسیاری از نقاط دنیا برخلاف آمریکای شمالی و اروپا در سبد اصلی غذای مردم قرار دارند.
خانم اتییر معتقد است که این اتفاق به همین زودی‌ها باید در آمریکای شمالی هم بیفتد، چون حشرات منابع غنی از پروتئین و مواد مغذی بوده و قابل بازیافت در طبیعت هم هستند.
خبر خوب برای حشره‌خواران مونترال، این است که مجموعه انسکتاریوم مونترال، بشقاب‌های حشرات سرو می‌کند. اگر به خوردن کرم ابریشم علاقه دارید می‌توانید به این محل سری بزنید. البته اگر کسی بخواهد از طعم حشرات لذت ببرد و سرو دست‌وپای حشرات را هم در بشقابش نبیند، می‌تواند از پودر حشرات استفاده کند. این پودر‌های حشره‌ای سرشار از آهن و پروتئین هستند و البته قیمت بسیار بالایی هم دارند. هر پوند از این پودر‌های حشره‌ای 63 دلار قیمت دارند. البته این قیمت، به خاطر ارزش غذایی بالای آن‌ها است. این پودر‌ها پروتئینی معادل گوشت گاو و آهنی حدود دو برابر اسفناج دارند. برای تولید این پودر‌های غنی از مواد غذایی، در حدود 2000 بار کمتر از پروسه‌های تولید گوشت گاو به انرژی نیاز هست که باعث می‌شود آن‌ها را بیشتر به دوستدار محیط‌زیست تبدیل می‌کنند.
ردولف ریچ، یکی از صاحبان شرکت‌هایی است که یک سال و نیم است تصمیم گرفته تا وارد صنایع غذایی حشرات شود. او می‌گوید باید دیدگاه مردم نسبت به مصرف حشرات را عوض کرد. «مردم درباره خوردن حشرات زیاد روشن‌فکر نیستند. آن‌ها این کار را تهوع‌آور می‌دانند ولی باید روی طرز فکرشان کار کرد.»
مارینو فرانکو، صاحب رستوران تا-چیدو در مونترال است که سعی می‌کند مردم را تشویق به خوردن حشرات بکند. «حشرات مثل چیپس هستند. به همان تردی و خوشمزگی و با نمکی! بیشتر اوقات آن‌ها را به‌عنوان مزه کنار نوشیدنی سرو می‌کنیم.»
مارینو در حال اضافه کردن سوسک، به منوی غذایی‌اش است. البته او می‌گوید که قیمت غذاهای حاوی سوسک، سه برابر سایر حشرات است. البته او امیدوار است که با همه‌گیر شدن مصرف حشرات قیمت بشقاب‌های حشره‌ای هم کاهش پیدا کند.
مدتی است که گروه‌های مختلفی با الهام از سبک زندگی شرق آسیا به حشره‌خواری به‌عنوان راه‌حلی جایگزین برای تأمین پروتئین موردنیاز بدن نگاه می‌کنند از سازمان ملل گرفته تا ستاره‌های معروف هالیوود از این ساختار غذایی تازه ولی نه‌چندان خوش‌آیند حمایت کرده و برای آن تبلیغ می‌کنند. برای بسیاری از مردمی که هفته گذشته در رویداد «حشرات، راهی برای نجات» شرکت کرده بودند، این تجربه در ابتدا مشمئزکننده اما بعد از آزمودن نخستین لقمه، تجربه‌ای شگفت‌انگیز به شمار می‌آمد. برخلاف ظاهر نه‌چندان خوش‌آیند حشرات خشک‌شده و البته ادویه زده‌شده، خوراکی حشره‌ای گاهی طعم فوق‌العاده‌ای دارد و البته سنت خوردن آن‌ها تنها محدود به آسیای شرقی نیست و بسیاری از نقاط جهان از برخی از حشرات برای تغذیه استفاده می‌کنند. متخصصان تغذیه معتقدند که این حشرات خاص می‌توانند بخشی از نیاز پروتئین انسان را تأمین کنند و به جایگزین یا حداقل مکملی در کنار گوشت بدل شوند.