23اکتبر2017

27 تیر 1396 نوشته شده توسط 

نوشیدن قهوه عمرتان را زیاد می‌کند

در آخرین گزارش انجمن پزشکی آمریکا اعلام شد
مریم ایرانی
P50-Untitled-قهوه222
در چند وقت اخیر، اگر به کافی شاپ‌های تیم هورتون در سراسر مونترال سری زده باشید، حتما متوجه قرعه‌کشی‌های بزرگ نوشیدنی‌های قهوه به مناسبت 150 امین سال تولد کانادا و جایزه‌های آن که در لبه بالایی لیوان مخفی شده‌اند، شده‌اید. من که خودم این هفته جزو برندگان خوش شانس بودم ویک قهوه با هر طعمی و در هر سایزی که می‌خواستم برنده شدم و حسابی حال کردم!
قهوه، دومین نوشیدنی بعد از آب و اولین نوشیدنی انتخابی مردم در جهان است. اغلب ایرانیان بر این باورند که قهوه نوشیدنی فرنگی است و چای نوشیدنی ایرانی، در حالی که این تصور اشتباهی است. چنانچه تاریخچه قهوه در ایران گویای این مساله است. ابن‌سینا در کتاب قانون خود از قهوه تحت عنوان دانه‌ای به نام بونو یاد کرده و در آن از کاربردهای پزشکی و انرژی بخشی قهوه صحبت کرده است. نکته جالب اینکه در صفحه 18 مجله شماره قبل (446)، دوست مونترالی خوبمان، زینب یوسف‌زاده که برای یک فعالیت زیست‌محیطی به اتیوپی رفته است، سفرنامه‌ای نوشته که در آن اشاره دارد که در اتیوپی قهوه را «بونا» می‌نامند.
قهوه در زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز کرد و نمونه‌ای است از ورود ایران به شبکه اقتصادی جهانی آن دوران. تا قرن نوزدهم که چای به نوشیدنی غالب مردم تبدیل شد، همچنان این ماده سیاه و تلخ، بسته به منطقه جغرافیایی و طبقه اجتماعی دوستداران خود را داشت. قهوه ترک به‌خاطر محبوبیت میان ایرانیان ارمنی از گذشته در میان مردم رایج بوده و به ‌واسطه فال قهوه جایگاه خاص خود را داشته است. قهوه از قرن نهم میلادی در ایران نوشیده می‌شد.
صوفی‌ها با کمک نوشیدن قهوه می‌توانستند خود را برای انجام مراسم مذهبی بیدار نگه دارند. در دوران صفوی بود که قهوه‌خانه‌ها به‌عنوان مکان‌هایی برای تجمع شاعران و هنرمندان در ایران رواج پیدا کرد. در سال ۱۶۶۴ کاشف‌الدین یک داروشناس صفوی، یک رساله در مورد ارزش‌ها و خصوصیات قهوه به شاه عباس دوم تقدیم کرد.
اما از همه این‌ها که بگذریم، استفاده از قهوه و مقدار مجاز برای نوشیدن آن همواره مورد چالش و بحث دانشمندان و پزشکان است. در آخرین گزارش انجمن پزشکان داخلی آمریکا که دوشنبه هفته قبل منتشر شد، دانشمندان اعلام کردند که مصرف قهوه طول عمر را افزایش می‌دهد.
در واقع مساله این نیست که عادات قهوه خوردن چقدر به نفع شما است، بلکه مساله این است که میزان قهوه‌ای که مصرف می‌کنید چقدر برایتان مفید است. مصرف این نوشیدنی پرطرفدار، در واقع خظر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت و بیماری‌های کلیوی را کم می‌کند. افرادی که روزی یک فنجان قهوه مصرف می‌کنند در حدود 12 درصد در مقایسه با دیگران کمتر در خطر مرگ قرار دارند. در مورد کسانی که سه تا چهار فنجان قوه در روز می‌خورند این مقدار به 18 درصد می‌رسد.
این نتیجه در مورد نوشیدن هر دو نوع از قهوه معمولی یا قهوه بدون کافئین صادق است. به عبارتی دیگر این نتیجه ربطی به مساله کافیین قهوه ندارد. ورونیکا ستایوان سرپرست گروه تحقیقاتی دانشکده پزشکی دانشگاه یو.اس.سی در این باره می‌گوید:
«ما نمی‌توانیم بگوییم نوشیدن قهوه عمر را طولانی می‌کند ولی ارتباطی بین کاهش مرگ و میر و نوشیدن قهوه وجود دارد. اگر شما اهل نوشیدن قهوه هستید بدون نگرانی ادامه بدهید و اگر نبودید با احتیاط مصرف آن را افزایش دهید.»
بررسی‌های مربوط به این تحقیقات روی 215 هزار شرکت‌کننده صورت گرفته که از بین گروه‌های با ریسک بالا در معرض ابتلا به سرطان بوده اند.
ستایوان در ادامه این بحث می‌گوید: «البته نتیجه این تحقیقات با احتیاط باید نقل قول شود زیرا رابطه بین سبک زندگی و بیماری‌ها و نیز مصرف قهوه درباره افراد متفاوت است. هنوز سازوکار مصرف قهوه و کاهش میزان مرگ و میر برای ما روشن نیست. بهتر است ما تحقیقات خود را روی گروه‌های بیشتری از افراد و بیماری‌ها گسترش دهیم تا اطمینان بیشتر حاصل شود.»
با این حال آمارهای کلی که این گروه ارایه کرده‌اند نشان می‌دهند که مصرف قهوه برای بیشتر افراد و نژادها مفید است. این خبر خوبی است چون قهوه واقعا نوشیدنی محبوبی است. قهوه شامل مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات فنلی است. این موادشیمیایی، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا می‌کنند.
هرچند نتایج این تحقیقات به وضوح نمی‌تواند نقش دقیق قهوه در جلوگیری از بیماری‌ها را توضیح بدهد ولی قطعا می‌توانند در انتخاب قهوه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی درست مورد توجه قرار بگیرند.
در حدود 62 درصد از آمریکایی‌ها روزانه قهوه می‌نوشند. طبق آمار انجمن ملی قهوه آمریکا، میزان مصرف‌کنندگان قهوه از سال 2016 تا به امروز 5 درصد هم افزایش هم داشته است.
دانشگاه یو.اس.سی، برای اصلاح سبک زندگی مردم در کاهش ابتلا به بیماری‌ها یک بخش ویژه تاسیس کرده است که سعی می‌کند در این زمینه آگاهی‌های مردم را بالاتر ببرد. آن‌ها یک برنامه با نام «پاینده سرطان» طراحی کرده‌اند که آمار دقیق ارتباط بین سبک زندگی و بیماری سرطان را در طبقات مختلف اجتماعی به آن‌ها اعلام می‌کند.بر اساس آمار همین نرم‌افزار، محققان این دانشگاه اعلام کردند که نوشیدن قهوه ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. البته از سوی دیگر نوشیدن قهوه داغ هم خودش عاملی برای ایجاد سرطان‌های دستگاه گوارش است.
استایوان و همکارانش روی 185 هزار و 885 نفر که در حدود 17 درصد آفریقایی-آمریکایی، 7 درصد هاوایی، 29 درصد ژاپنی-آمریکایی، 22 درصد لاتین و 25 درصد سفیدپوست در سنین بین 45 تا 74 بوده‌اند، متمرکز شدند. این شرکت‌کنندگان به پرسش‌هایی درباره رژیم غذایی، سبک زندگی و سوابق بیماری و ژنتیکی خود پاسخ دادند.
آن‌ها درباره مقدار مصرف قهوه در برنامه‌های روزانه هم اطلاعات خود را وارد سیستم کردند و در طی 5 سال این اطلاعات را به‌طور مرتب به روز می‌کردند. همچنین به نوع قهوه مصرفی و دارای کافیین بودن یا نبودنش هم اشاره می‌کردند.
16 درصد ازشرکت‌کنندگان اصلا قهوه مصرف نمی‌کرند، 31 درصد در روز یک فنجان و 25 درصد دو تا سه فنجان و 7 درصد هم 4 فنجان یا بیشتر مصرف می‌کردند. بقیه 21 درصد شرکت کنندگان، عادات مشخصی برای مصرف قهوه نداشتند. در حین مطالعات 5 ساله روی این افراد، 31 درصد از آن‌ها فوت کردند. علت فوت آن‌ها 36 درصد بیماری‌های قلبی و 31 درصد سرطان گزارش شده است. اطلاعات این افراد، بر اساس سن، جنسیت، سبک زندگی، عادات مصرف دخانیات، تحصیلات، تحرک بدنی و مصرف الکل طبقه‌بندی شده‌اند. بر اساس این بررسی‌ها کسانی که قهوه مصرف کرده بودند، خیلی کمتر از بقیه به سرطان کبد و روده بزرگ مبتلا شده بودند.



محتوای بیشتر در این بخش: « گرمازدگی و چگونگی پیشگیری از آن