21آگوست2017

11 خرداد 1396 نوشته شده توسط 

گردو، دوست قلب و عروق

P36-141167 1fe8a

دانه‌های روغنی مانند تخمه آفتابگردان و پسته و فندوق و بادام و گردو از دسته مواد غذایی هستند که اگر سرخ نشوند و توسط حرارت بالا چربی موجود در آن‌ها اکسیده نگردد و بدون نمک مصرف شوند به علت داشتن اسیدهای چرب ضروری و مفید باعث بهزیستی و سلامتی قلب و عروق می‌شوند. تا به حال در این مورد مطالعات علمی زیادی انجام گرفته است.
این هفته پژوهشگران اسپانیایی طی مطالعه علمی دریافتند که گردو سهم مهمی در بهبودی و سلامتی قلب دارد و یا خوردن روزی یک یا دو عدد گردو می‌توان امکان بروز بیماری قلبی را تا حدود 50 درصد کاهش داد.
اصولا دانه‌های روغنی ذکر شده در بالا را برای جلوگیری از فاسد شدن و مزه بهتر سخ کرد ه و به آن مقدار زیادی نمک میرنند که نه تنها خاصیبت ویژه خود را درباره سلامتی قلب و عروق از دست می‌دهند بلکه زیان بار هم می‌شوند ولی به هر دلیلی چون مغز گردو را سرخ نمی‌کنند و همیشه به صورت طبیعی مصرف می‌گردد خاصیت خود را حفظ نموده و مفید باقی می‌ماند.
در این مطالعه علمی پژوهشگران به دو خاصیت مهم مغز گردو توجه کرده که عبارتند از:
1. مغز گردو موجب نرمی و افزایش قوه ارتجاع بافت‌ها و ماهیچه‌های قلب و عروق می‌شود و از شکنندگی و آسیب پذیری آنها جلوگیری می‌کند.
2. مغز گردو باعث کاهش کلسترول بد خون می‌شود (کلسترول بالای خون یکی از عوامل خطرناک بروز بیماری‌های قلبی است) و در نتیجه لایه داخلی عروق را که توسط کلسترول گرفته شده تمیز می‌کند تا گردش خون به راحتی انجام پذیرد. و شاید خواص دیگری هم در این ماده غذایی موجود باشد که نوز چند و چون آن معلوم نشده ولی وجود مقدار زیادی اسید چرب امگا 3 در مغز گردو و همچنین اسید آمینه مخصوصی به نام L-ARGINNE و نوعی ویتامین E (آلفاتوکوفرول) که همگی در پاک کردن لایه داخلی عروق از کلسترول نقشی نمهم دارند به این ماده غذایی مقام مخصوص می‌دهد. البته فراموش نشود که نباید در مصرف مغز گردو زیاده روی نمود چون حاوی مقدار زیادی چربی است و باعث افزایش وزن و چاقی می‌گردد.(هر یکصد گرم مغز گردو دارای 65 گرم چربی است) علاوه بر این پوسته مغز گردو دارای مقدار شایان توجهی تاتن است و مصرف تاتن به همراه مواد غذایی دیگر باعث از بین رفتن و یا غیر شایان جذب شدن آهن رژیم غذایی می‌شود.
در این صورت بهتر است گردو را بین وعده‌های اصلی غذا مصرف نموده یا با سالاد خورد که در این صورت ویتامین E موجود در مغز گردو باعث بالا رفتن جذب سلینیوم موجود در سبزیجات می‌شود. سلینیوم یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که در پیشگیری بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری قند و بیماری‌های قلبی نقشی مهم دارد.
گردو همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است (15 گرم در هر یکصد گرم) و کلسیم و فسفر و ویتامین A موجود در گردو نیز بر اهمیت غذایی گردو می‌افزاید. در طب سنتی ایران از عصاره برگ درخت گردو برای درمان بیماری‌های عفونی استفاده می‌کردند. مغز گردو بمیاری‌های تنفسی را درمان می‌کند و روغن مغز گردو در لطافت و زیبایی پوست و درمان بمیاری‌های پوستی نقش دارد.