26جون2017

24 تیر 1394 نوشته شده توسط 

روغن زیتون و سلامتی قلب و عروق

P51.Olive-Oil
ده‌ها پژوهش علمی در سراسر دنیا بیانگر رابطه مصرف زیتون و روغن زیتون و سلامتی و بهزیستی است. اصولا چربی‌های حیوانی و اشباع‌شده امکان بروز بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند و یکی از عوامل شناخته شده افزایش کلسترول خون و در نتیجه بیماری‌های قلبی است. در عوض منظور نمودن چربی‌های اشباع‌ نشده مانند زیتون نه تنها ضرری برای قلب و عروق ندارند بلکه موجب پایین آمدن میزان کلسترول بد خون می‌شوند.
رژیم غذایی کشورهای مدیترانه علاوه بر ترکیبات مخصوص خود مانند سبزی، میوه و ماهی حاوی مقدار زیادی زیتون و روغن زیتون است و به همین جهت میزان مرگ و میرهای زودرس در مردم این منطقه خیلی پایین‌تر از دیگر نقاط دنیا است. البته در مصرف این غذای بسیار مفید هم نباید زیاده‌روی کرد زیرا یکی از عوارض مصرف زیاد روغن زیتون بالا رفتن وزن بدن است.
به طور کلی مصرف روزی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون طبق مطالعه جدید می‌تواند سلامتی قلب و عروق را تضمین کند و اگر عوامل دیگر بیماری‌زایی قلب مانند مصرف سیگار، چاقی، مشکلات وراثتی و خانوادگی موجود نباشد، شخص می‌تواند عمری دراز و زندگی سالمی داشته باشد.
حال که درباره نقش روغن زیتون در سلامتی قلب و عروق بحث شد لازم می‌دانم کمی هم درباره چگونگی تهیه و نگهداری و مصرف روغن زیتون اشاره کنم. روغن زیتون در مقابل نور آفتاب و نورهای دیگر زود تجزیه می‌شود که برای بدن خطرناک است. پس بهتر است از روغن‌زیتون‌هایی استفاده شود که در ظروف تیره و یا قوطی‌های فلزی و در محیط خنک نگهداری شود. ضمنا نبادی روغن زیتون را در درجه حرارت بالا گرم کرد زیرا شکسته شده، و برای مصرف زیانبخش است. در ضمن روغن زیتون تهیه شده با فشار سرد و مرحله اول ممتازتر بوده و برای سلامتی بهتر است.
مخلوط روغن زیتون و آب‌لیمو بهترین و سالم‌ترین سس سالاد بوده و به علت داشتن ویتامین E امکان جذب سلینیوم موجود در سبزی را در بدن افزایش می‌دهد و با سس‌های بازاری که حاوی مقدار زیادی نمک و افزاینده‌های غذایی است از هر نظر متفاوت است.


رابطه مصرف رنگ مو و سرطان خون
پژوهشگران زیادی در دنیا رابطه مصرف رنگ مو و سرطان‌های مختلف مانند سرطان سینه، سرطان لایه داخلی رحم و دستگاه ادراری را ثابت نموده‌اند. در این مطالعات ثابت شده افرادی که از رنگ مو برای رنگ کردن موی سر استفاده می‌نمایند و هم‌چنین آرایشگرانی که با این گونه رنگ مو سر و کار دارند خیلی بیشتر از دیگران در معرض بروز برخی از سرطان‌ها قرار دارند. پژوهشگران دانشگاه ایلی‌نویز مقاله علمی جالبی را به چاپ رسانده‌اند که رابطه مصرف رنگ مو و سرطان خون را ثابت می‌کند. در این مطالعه تعداد 769 بیمار مبتلا به سرطان خون و 622 نفر بدون سرطان مورد بررسی قرار گرفتند. به طور کلی 45 درصد خانم‌ها و 6 درصد آقایان به طور مرتب از رنگ مو استفاده می‌کردند که تفاوت آن چشمگیر است. افرادی که بیشتر از 15 سال از رنگ مو استفاده کرده بودند حدود دو برابر بیشتر از آنهایی که از رنگ مو استفاده نمی‌کردند، به سرطان خون دچار شده بودند.
رنگ‌های شیمیایی که برای رنگ کردن مو استفاده می‌شوند سرطان‌زا بوده و این موضوع در حیوانات آزمایشگاهی هم به وضوح ثابت شده است. رنگ‌های طبیعی که از قدیم برای رنگ کردن موی سر استفاده می‌شده در عوض این گونه خطرها را به وجود نمی‌آورد و درصد بالایی از زنان و مردان امروزی در حال تغییر رویه خود و بازگشت به استفاده از این گونه رنگها هستند. این یافته‌های علمی به آرایشگران و مردان و زنانی که از رنگ مو استفاده می‌کنند هشدار داده و اعلام داشته که زیاده‌روی در مصرف رنگ مو می‌تواند سلامتی آنها را به شکلی جدی تهدید کند.

نوشته‌های این صفحه با اتکا به کتاب‌های همکار فقیدمان دکتر پرویز قدیریان، با مجوزِ خانواده ایشان، تهیه می‌شود.