19جولای2018

28 آبان 1392 نوشته شده توسط 

دانه‌ای که سلامتی می‌آفریند

 


46-Siah-daneh-nigella-sativaنامِ دانه‌ای که با اصطلاح علمی Nigella Sativa شناخته می‌شود، همراه است با شفای بسیاری از بیماری‌ها که در عربی به آن دانه برکت می‌گویند. این دانه‌ی گیاهی نقش بسیار مهمی در بهزیستی و سلامتی مردم دنیا از صدها سال قبل به صورت طب سنتی بازی نموده و در تغذیه و درمان از آن استفاده می‌گردد.
از سیاه‌دانه صحبت‌می‌کنیم. مدتی پیش دانشمندان طی مقاله بسیار جالبی نقش سیاه‌دانه را برای اولین بار در درمان عفونت قارچی به نام کاندیدا آلبیکانس ثابت نموده‌اند. این عامل عفونت‌زا ممکن است سبب عفونت خون، پوست بدن، دهان، گلو و دستگاه تناسلی گردد که در حال حاضر درمان قطعی ندارد و از تغذیه و تقویت سیستم ایمنی و تخفیف استرس کمک می‌گیرند تا بتوانند آن را کنترل کنند و سیاه‌دانه به علت ترکیبات مهم آن حرکت و پیشرفت این عفونت مزاحم را متوقف نموده و آن را درمان می‌کند و روش درمان آن هم بسیار ساده و طبیعی است، به این صورت که شخص بیمار نیم ساعت قبل از صبحانه و قبل از این که غذایی بخورد مقدار یک قاشق چایخوری سیاه‌دانه را با مقداری آب پرتقال یا عسل مخلوط نموده و صرف کند. البته اگر سیاه‌دانه قبلا آرد شده باشد موثرتر است. این روش قبل از خوابیدن هم یک‌بار دیگر تکرار می‌شود. بیمار در دوران درمان این بیماری عفونی با سیاه‌دانه نباید مواد قندی، غذاهایی که غلات و خمیر مایه در آن به کار رفته بخورد. همان طوری که اشاره شد این عفونت با سیستم ایمنی بدن رابطه مستقیم دارد و سیاه‌دانه علاوه بر ترکیبات ضد عفونت‌ها مانند قارچ‌ها و غیره سبب سلامتی و بهزیستی می‌شود و عامل مورد بحث را از بین می‌برد. این خبر جدیدی است که پس از سال‌ها تحقیقات علمی دانشمندان بهتر متوجه خواهند شد که چه موادی در سیاه‌دانه وجود دارد که چنین عفونت پیچیده‌ای را بی‌اثر می‌کند. خوردن مقداری حدود 15 ـ 10 دانه از این گیاه در روز به همراه مقداری پنیر که در کشورهای خاورمیانه نیز معمول است برای بهزیستی و سلامتی بدن توصیه می‌گردد.


خواص غذایی و دارویی اسانس یا روغن پوست مرکبات

46-1 large Citrus-Garden


در بازار اسانس یا روغن پوست انواع مرکبات برای استفاده در تهیه غذا به خاطر بو و طعم مطبوع آن و درمان بیماری‌ها وجود دارند ولی اسانس پوست پرتقال بهتر و بیشتر شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. تا قرن هفدهم در اروپا اسانس مرکبات مصرف زیادی نداشت زیرا قیمت آن گران بود و تهیه آن از چین و هندوستان به عمل می‌آمد. این اسانس مخصوص در لایه خارجی پوست مرکبات وجود دارد که با فشار آن می‌توانید آن را به وضوح لمس کرده و از بوی خوش آن لذت ببرید. استفاده آن موارد زیادی دارد که مهم‌ترین آن‌ها تغییر خلق‌وخو و به وجود آوردن نوعی آرامش است، ولی در حال حاضر ده‌ها نوع خواص غذایی و دارویی آن در طب مدرن شناسایی شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این جا فهرست‌وار به طور خلاصه به آن‌ها اشاره می‌گردد.
• در بسیاری از کشورهای دنیا مخلوط مقدار کمی اسانس مرکبات با روغن‌های دیگر در ماساژ بدن به کار می‌رود و نوعی لطافت و زیبایی به پوست بدن می‌دهد.
• اسانس پوست مرکبات خاصیت ضد درد دارد و در بسیاری از بیماری‌ها از آن استفاده می‌گردد. در ضمن از بروز نفخ دستگاه گوارش جلوگیری کرده و در تسکین دردهای معده و روده نقش دارد و در عملکرد کیسه صفرا برای دفع صفرای جمع شده در کبد موثر می‌باشد.
• اسانس پوست پرتقال داروی ضدافسردگی است و اضطراب را کاهش می‌دهد.
• بهترین پاک کننده پوست بدن است و علاوه بر این که از بروز چین و چروک صورت و گردن جلوگیری می‌کند نوعی شادابی به پوست می‌دهد. این اسانس به گردش خون سالم در عروق و قلب کمک می‌کند.
• در طب سنتی اسانس پوست مرکبات برای تقلیل درجه حرارت بدن در موقع سرماخوردگی و تب کاربرد زیادی داشته و امروز نیز در طب مدرن پزشکان به این عقیده باور دارند.
• بهترین داروی درمان زخم دهان و تمیز کردن حفره دهان می‌باشد و به لثه‌ها توانایی بیشتری می‌دهد.
• در تهیه دسرها و شیرینی‌جات عصاره یا روغن مرکبات نقش مهم دارد زیرا طعم بسیار مطبوعی به آن‌ها می‌دهد. این عصاره حاوی ماده شیمیایی مخصوصی است که قند و کلسترول خون را تقلیل می‌دهد.
• در تقلیل تپش قلب در موقع هیجان‌ها و اضطراب دارویی است بی‌خطر و آرام بخش.
• در تقلیل ورم غدد لنفاوی که گاهی در بیماری‌های عفونی و بیماری‌های دیگر پیش می‌آید موثر بوده و سبب فعالیت طبیعی کلیه‌ها و مثانه می‌شود و به علت خاصیت آرام بخشی آن از عارضه بی‌خوابی و کم‌خوابی جلوگیری می‌کند.
• این گونه روغن‌های طبیعی را نباید حرارت داد و بهتر است در درجه حرارت محیط منزل نگهداری شوند. در مصرف آن‌ها نباید زیاده روی کرد زیرا اسانس مرکبات ممکن است سبب مشکلاتی شود.

 

 دکتر پرویز قدریان، استاد دانشگاه مونترال در تغذیه، استاد دانشگاه مک گیل در سرطان شناسی و کارشناس سازمان بهداشت جهانی است و با چند نشریه معتبر تخصصی همکاری دارد. 

www.allnaturalremedies.net
www.cancerriskinfo.com